Zugegeben, Saure Zipfel werden nur indirekt am Grill zubereitet, es ist eher ein Garen auf offener Flamme welches am Grill stattfindet.

Unsere nicht-fränkischen Mitleser werden jetzt natürlich keine Ahnung haben was "Saure Zipfel" sind und schon über mögliche Schweinereien spekulieren; jedoch: weit gefehlt!

Zur Zubereitug von Sauren Zipfeln benötigt man erst einmal einen feuerfesten Kupfer/Metallgußkessel; wer keinen besitzt muss am normalen Herd kochen!

Rezept für 8 fränkische Bratwürste (Reicht also für 2 Personen :)  

- 1l Wasser
- 100ml Weinessig
- 100ml Frankenwein (weiß)
- 3 große Zwiebeln
- 1 Karotte
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Senfkörner
- 5 Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 5 Wacholderbeeren
- 8 große Fränkische Bratwürste    

"A su wärd's gmacht":

Wasser, Essig und Wein mit den Gewürzen aufkochen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit der geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Karotte zugeben und 10 Minuten mitkochen. Anschließend die Bratwürste bei niedrigster Hitze (damit sie nicht platzen) 15 Minuten, gerne auch mehr, ziehen lassen. Die Würste mit dem Gemüse und etwas Sud heiß servieren. Dazu reicht man doppelt gebackenes dunkles Brot.  

"An goudn"!